Curso intensivo de Cría para la obtención de Huevas de pez y producción de Caviar Símil a partir de algas

Presentación

El curso intensivo de cría de peces para la obtención de huevas marinas y la producción de caviar símil a partir de diferentes tipos de algas ha sido formulado por la Fundación de Estudios FESMRC en 2019 debido a la creciente de empresas productoras de esta gama de alimentos que nos indicaban o poseer el expertise.

El curso se enfoca en la reproducción, cría, obtención de cantidad de huevas, su procesamiento y envasado para comercialización, así como la producción de la base de plantas marinas para la obtención de huevas de algas mediante el preparado, cocción, goteo y coagulación del alimento vegetal, su procesamiento y envasado.
Temario

Especies animales ideales para la obtención de cantidades comerciales de huevas, técnicas de reproducción y cría en cautiverio, control del estado de salud y medioambiente adecuado para el desove, técnicas de recuperación de las huevas con recuperación del pez, técnicas de obtención de las huevas y procesamiento del pez para consumo.

Especies de algas, reproducción masiva de plantas marinas, técnicas de control de agua y calidad de salud de las algas, determinación del momento de extracción para producción. Técnicas de producción de la pasta de alimento a a base de algas, tecnologías asociadas para la producción del producto y formas de uso. Técnicas de coagulación y conservación de las huevas vegetales, mejoras de aroma, color, textura y sabor, procesamiento.

Estudios físico-químicos, microbiológicos y bromatológicos a las huevas obtenidas, producto pre-envasado y envasado para garantizar su habilitación y registro.

Técnicas de esterilización y envasado, rotulación, diseño del flujo operativo, proyecto de rótulo y rótulos definitivos para la concreción comercial del producto.


Generalidades

El curso tiene una duración de 12 horas

Costo en (ARS) Pesos Argentinos $6.450.000 (Puede abonarse en un pago o cuotas)

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