Curso de Higiene y Seguridad Alimentaria para Colonias de Vacaciones, Colegios, Infantes y Hogares de Tercera Edad.

Presentación

El curso de Higiene y Seguridad Alimentaria ha sido formulado para mejorar los aspectos vinculados a la alta incidencia de intoxicaciones alimentarias y enfermedades vinculadas a los alimentos o de transmisión alimentaria (ETA). Durante las dos clases se toman en consideración los riesgos inherentes al alimento crudo, su cocción adecuada, los jugos presentes en los alimentos, la contaminación cruzada y las recomendaciones para preparar alimentos a grandes grupos, colonias de vacaciones, hogares de salud, o cuando no se dispone de espacio o capacidad suficiente para el correcto almacenado y separación de los mismos. Se hará hincapié en puntos de control y calidad nutricional como en primeros síntomas vinculados a una intoxicación. Conservación de alimentos, tiempos de preparación y de servicio previo al resguardado en heladera, así como los procesos de limpieza adecuados para prevenir riesgos potenciales.
El curso está orientado para ser simple y claro para profesores de escuela, acompañantes terapéuticos, cuidadores de niños y de adultos en la tercera edad que se encuentren en hogares de salud o para adultos de cualquier edad que deseen interiorizarse en este curso. Se orienta también a entrenadores de deportes y anfitriones en colonias de vacaciones y personal de sanatorios, hospitales y casas de salud.

Temario

Elección de los alimentos - Conservación a temperatura ambiente y en heladera, congelador y freezer - Descongelado de los alimentos - Manipulación de pollo, carnes rojas, pescado y verduras - Manipulación y riesgos vinculados a la manipulación de la carne porcina - Limpieza y desinfección de mesadas y zonas de trabajo con alimentos - Prevención de la contaminación cruzada y del crecimiento de bacterias - Correcto almacenamiento en heladera - Tiempos de los alimentos crudos y cocidos fuera de la heladera - Separación de los alimentos - Higiene de los vegetales y prevención con las conservas - Riesgos de las conservas caseras - Preparación de cremas y mayonesas caseras, tiempos de consumo para garantizar la seguridad y mitigación de riesgos - Preparación de alimentos para grandes grupos, cuáles elegir, cuáles son los menos riesgosos, cómo garantizar el mínimo riesgo posible.

Tiempos adecuados para la preparación, servido y retiro de los alimentos - Preparación de alimentos en polvo, tiempos, riesgos, cuándo es necesario tirar el producto y volver a formularlo - Tiempos de servicio en los alimentos en Hogares, Comedores Escolares, Hospitales y Hoteles, cuando retirar las bandejas, cuando reemplazarlas, qué alimentos presentan más riesgo frente a la demora - Alimentos a base de plantas, alimentos chatarra, alimentos con y sin grasas trans, con y sin fibra alimentaria - Necesidades nutricionales - Manipulación de los alimentos para infantes, leches en polvo, fórmula, limpieza y esterilización de las mamaderas - Alimentos para uso hospitalario, tiempos máximos y limpieza durante la infusión - Alimentos para niños con reflujo - Alimentos correctos para personas con enfermedad celíaca, barreras de prevención, certificados - Patologías vinculadas al alimento - Cómo detectar fallas de calidad o deslealtad comercial - Alimentos enlatados.


Generalidades

El curso tiene una duración de 6 horas
Costo en (ARS) Pesos Argentinos $400.000 (Puede abonarse en un pago o cuotas)

Luego de realizar este curso, si lo requiere, puede acceder al curso avanzado de Higiene y Seguridad en los Alimentos con un descuento del 10% en el valor de la cuota

Para mayor información sobre nuestras carreras, cursos y perfeccionamientos, te invitamos a contactar con nosotros a:

cursos@fesmrc.org.ar
inscripciones@fesmrc.org.ar
+ 549 11 2500 7987 (whats app/Conmutador)